« Au fil des ans, la cuisine a connu de nombreuses évolutions. L’année 2021 ne fait pas exception à cette règle et a vu émerger de nouvelles tendances et innovations culinaires.
L’une de ces innovations est la cuisine moléculaire. Ce nouvel art culinaire, qui allie science et gastronomie, permet de donner une tout autre dimension aux plats, tant en termes de saveurs que de présentation. Des techniques comme la sphérification, l’émulsification ou la gelification sont autant d’outils clownesques qui permettent de surprendre et d’étonner. De nombreux sites proposent des recettes et des tutoriels pour se lancer, à l’image de cette plateforme.
Outre la cuisine moléculaire, d’autres tendances se démarquent. On pense notamment au retour en force du « fait maison », ou à l’intérêt croissant pour le véganisme et le locavorisme.
Autant de tendances qui prouvent que la cuisine est un univers en constante évolution, riche en découvertes et en inspirations. «