« Les tendances culinaires évoluent constamment, et la cuisine japonaise n’est pas en reste. Cette année 2022 apporte son lot de nouveautés et d’innovations, permettant de satisfaire les amoureux du sushi et des mets japonais.
Première tendance marquante, l’ascension de la gastronomie végétarienne et vegan. Les chefs de la cuisine japonaise revisitent leurs recettes traditionnelles pour proposer des options savoureuses aux personnes qui choisissent un régime sans produits d’animaux. Tempura de légumes, sushis aux légumes frais et tofu frit sont devenus des plats incontournables.
Ensuite, l’accent est de plus en plus mis sur l’alimentation responsable. Les consommateurs exigent des produits locaux, biologiques et issus de la pêche durable. Ainsi, bon nombre de restaurants japonais s’efforcent de privilégier les fournisseurs respectueux de l’environnement.
Enfin, l’art de la présentation des plats a pris une nouvelle dimension. Les chefs japonais ont toujours accordé une importance à l’esthétique de leurs créations culinaires mais désormais, ils cherchent à émerveiller leurs clients avec des présentations sophistiquées et artistiques.
À travers ces tendances, la cuisine japonaise continue de se réinventer, pour le plaisir des gourmets. »