« L’univers culinaire ne cesse de se renouveler, et la cuisine japonaise ne fait pas exception à la règle. Depuis toujours, elle se distingue par sa diversité, sa qualité et surtout sa créativité. La recherche constante de nouvelles saveurs et textures a conduit à l’émergence de nombreuses tendances et innovations récentes dans ce domaine.
D’une part, la cuisine fusion franco-japonaise est devenue très populaire. Cette tendance combine le meilleur des deux traditions culinaires, offrant une variété de plats au goût unique et raffiné. On note également une forte préférence pour les plats sains et équilibrés qui respectent l’environnement. Ainsi, le sushi vegan ou les alternatives au poisson cru sont de plus en plus courantes.
D’autre part, les méthodes de cuisson novatrices gagnent du terrain. Par exemple, l’utilisation de fours à céramique moderne pour cuire le poisson à basse température, permettant de préserver au mieux les saveurs.
La révolution numérique ne manque pas de marquer aussi la cuisine japonaise. Des applications mobiles innovantes permettent désormais de commander en un clic vos sushi, maki ou autres plats japonais préférés. Cette nouvelle approche connectée de la restauration fait écho aux attentes des consommateurs du 21e siècle et forge les tendances de demain. »