« La gastronomie française, reconnue mondialement pour sa diversité et sa qualité, ne cesse de se réinventer pour le plus grand plaisir des gourmets. Parmi les tendances récentes, on note une véritable redécouverte des produits locaux et saisonniers. Cette approche farm-to-table ou « de la ferme à la table » valorise une cuisine plus responsable et saine, sans sacrifier le goût ni la gourmandise.
Une autre grande tendance est l’explosion du végétarisme et du véganisme dans la cuisine française. À côté des plats traditionnels à base de viande, on voit apparaître dans les cartes des restaurants des plats 100% végétaux, gourmands et créatifs.
Et que dire des innovations technologiques qui transforment les cuisines et les salles de restaurant ? Que ce soit la réservation en ligne, l’usage de robots en cuisine ou le paiement par smartphone, la technologie est de plus en plus présente dans le secteur de la restauration.
Ces tendances et innovations, loin de trahir l’héritage de la cuisine française, permettent au contraire de le perpétuer et de l’enrichir, pour notre plus grand plaisir. »