La tendance récente dans l’art culinaire est indéniablement tournée vers le retour aux sources, à ce qui est authentique, avec une prépondérance particulière pour la cuisson au feu de bois. En effet, que ce soit dans les restaurants gastronomiques, les pizzerias artisanales ou même à la maison, la cuisine au feu de bois s’impose comme la nouvelle norme de l’excellence culinaire.
Pourquoi ce retour aux sources ? Tout simplement parce que la cuisson au feu de bois, que l’on associe souvent aux pizzas, confère aux aliments un goût unique, inégalé par toute autre méthode de cuisson. De plus, elle apporte une certaine valeur ajoutée que les amateurs de bonne cuisine recherchent toujours. Le goût fumé et authentique que la cuisson au feu de bois donne à une pizza est un excellent exemple.
Du point de vue de l’innovation, de nombreux artisans et chefs incorporant désormais des ingrédients moins traditionnels dans leurs recettes de pizza pour une expérience culinaire unique. Ainsi, quand vous croquez dans une pizza cuite au feu de bois, vous ne savourez pas seulement une pizza ; vous faites l’expérience d’une tradition culinaire ancestrale remise au goût du jour.